Fegato di vitello in padella alla mela e al vino rosso

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

  • 4 fette di fegato di vitello
    (Art. 15301 - Fette de fegato di vitello)
  • 1 mela
  • 50 g di crescione acquatico
  • 4 cipolline sott’aceto tagliate a metà
  • 2 cucchiai di farina
  • 100 ml di vino rosso
  • 50 ml brodo di vitello Sopraco
  • 50 ml di acqua
  • 2 cucchiai di burro
  • pepe e sale

Preparazione

  1. Taglia la mela in quattro fette. Riscalda un cucchiaio di burro in una padella e fai cuocere le fette di mela brevemente. Rimuovile dalla padella e mettile da parte in una pellicola di alluminio.
  2. Condisci il fegato di vitello con pepe e sale e infarinalo. Riscalda nella stessa padella un altro cucchiaio di burro e fai rosolare le fette di fegato fino a quando non saranno diventate dorate. Rimuovile dalla padella e mettile da parte in una pellicola di alluminio.
  3. Scola l'olio dalla padella e raffredda la padella versandoci il vino rosso. Lascia sfumare il vino e aggiungi il brodo di vitello e l'acqua. Condisci con pepe e sale lascia cuocere.
  4. Disponi le fette di mela sui piatti e mettici sopra le fettine di fegato. Aggiungi la salsa. Completa con il crescione acquatico e le cipolline sott’aceto.